5 perfekte vine til sushi
Østrigsk vin og sushi kan for nogen virke som en usædvanlig kombination, men det er faktisk en parring, der giver en unik og gennemført fantastisk smagsoplevelse. Der er flere grunde til, at østrigsk vin er et perfekt valg til sushi.
For det første er østrigsk vin kendt for sin friskhed, elegance og kompleksitet. De fleste østrigske hvidvine er lavet på Grüner Veltliner og Riesling, som begge er kendt for deres mineralitet, friskhed og intense smag. Disse vine har en god balance mellem syre, frugt og sødme, hvilket gør dem ideelle til at matche med sushiens fyldige smag.
For det andet er østrigske vine kendt for deres mineralitet. Mineralitet er en smag, der er typisk for vine fra køligere klimaer, og det er en smag, der kan matche godt med det rå fisk i sushi. Østrigske vine har desuden en tendens til at have en kølig, ren smag, som kan hjælpe med at balancere sushiens fede smag.
Endelig er østrigsk vin også kendt for sin elegance og finesse. Sushi er en subtil og kompleks ret, og det kræver en vin med lignende egenskaber for at få den fulde oplevelse. Østrigske vine er kendt for deres subtilitet og finesse, hvilket gør dem ideelle til at matche med sushiens subtile smag.
På grund af det kølige klima i Østrig opnår mange af vinene en fantastisk syre. Dette gør vinene ideelle at parre med sushi. De rå fisk der bruges i sushi som tun og laks er federe fisk og for at kunne balancere med de mange smage det bringes i kombination med er vine med høj syre, som Grüner Veltliner og Riesling perfekte hertil.
Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle østrigske vine er egnede til sushi. For eksempel bør man undgå for søde vine eller vine med for mange tanniner, da det kan skabe en ubalanceret smagsoplevelse. Det er derfor vigtigt at vælge en vin med en god balance mellem syre og sødme, samt en god mineralitet og elegance.
5 Perfekte vine til Sushi
1. Ried Heiligestein, Riesling, 2020 fra Weingut Brandl - 199,-
2. Grüner Veltliner, Kamptal DAC 2021 fra Weingut Brandl - 119,-
3. Ried Lamm Grüner Veltliner, 2018 fra Weingut Brandl - 299,-
4. Grüner Veltliner Smaragd, 2018 fra Weingut Hutter - 189,-
5. Riesling Federspiel, Riparum, 2018 fra Weingut Hutter - 139,-