Hochgrassnitzberg er utvivlsomt den vigtigste mark hos Weingut Polz. Marken er klassificeret blandt de 12 bedste i Steiermark, med områdets svar på Grand Cru status. Det er sjældent at Sauvignon Blanc anbefales fadlagring, men efter at have smagt nogle ældre eksempler fra Weingut Polz, kan jeg garantere en stor oplevelse om 5-10 år. Ja, 20 år vil også være helt exceptionelt.
Vinen fremstår til trods for fadlagring med utrolig friskhed. Derefter finder du både dybde og fedme i vinen. Med en utrolig kompleks næse med spor fra både fadet og de klassiske Sauvignon Blanc noter. Kandiseret citrus, æble, stikkelsbær, brioche, passionsfrugt, grapefrugt og hints af vanilje. Det er bare nogle af de mange komplekse noter denne vin byder på.
Køb en kasse, åben en flaske og gem de sidste 5 væk til 5-10 års tid. Men du skal være hurtig. Hvis 4 andre har samme tanke, er der ikke flere flasker tilbage.