Weingut Polz er faktisk beliggende i lige præcis Grassnitzberg. Området er helt specielt. Ikke kun fordi noget af Østrigs bedste vin bliver lavet her, men fordi jordbunden hvor disse vinstokke står på indeholder havsedimenter der er over 14 år gamle.
Der er helt utvivlsomt også tale om stor vin. Marken er klassificeret som 1 STK, hvilket bedre kan kendetegnes som Premier Cru. På marken dyrkes Sauvignon Blanc i højeste klasse og i en hidtil uset stil. Vinen er fadlagret på store fade over en længere periode og har dermed fået fremtrædende karakterer fra fadet. Dette er atypisk da Sauvignon Blanc som aromatisk druesort typisk ikke forbedres ved fadlagring.
Men WOW! Vinen her fremtræder utrolig kompleks, men bevarer nogle af de unikke karakterer fra Sauvignon Blanc. Vinen har en let funklende strågul farve med diskrete grønne reflekser. Den er udtryksfuld og både selvsikker og rolig på samme tid. Vinen er elegant med stor finesse og kompleksitet. Der er eksotiske noter af solbær, stikkelsbær johannesurt, krydderi og en smule brioche i duften. Smagen er fyldig med et langt finish, der afslører en vin med et helt unikt terroir.