Østrigsk sekt må siges at være undervurderet. Med priserne på Champagne der tordner i vejret er det oplagt at kigge mod andre vinlande. Steiermark har optimale forhold til lige præcis disse vine. Weingut Polz er i forvejen en af Østrigsk dygtigste producenter når det kommer til produktion af Chardonnay. Derfor var det helt oplagt for dem at lave mousserende vin på lige præcis denne druesort.
Med 2 år på bærmen i de majestætiske kældre hos Weingut Polz er denne vin utrolig karakteristisk i sin smag. Lavet efter samme metode, som Champagne og med samme druer som en 'Blancs de blancs' er denne vin utvivlsomt sine penge værd.
Friske noter af citrus og grønne æbler kombineres med dybe noter af smør og brioche. Vinens mousse er vedvarende og elegant. Det er svært ikke at være dybt imponeret. Kan serveres til en lang række forretter, men selvfølgelig også som fejring af de helt specielle øjeblikke.